Jus de chou kale

Vous connaissez le chou kale ?
Cliquez sur l’image pour voir la vidéo !recette jus de chou kaleC’est une très ancienne variété de chou vert.
Il était un peu oublié mais depuis quelque années il a retrouvé sa place sur le marché français.
On n’en trouve pas partout, peut-être n’en avez vous jamais vu.
On ne le trouve rarement dans les grandes surfaces, mais plutôt chez les primeurs ou les magasins bio.

Il existe plusieurs variétés :
–  Le Chou Kale ‘Red Russian’
–  Le Chou Kale noir de toscane
–  Le Chou Kale Frisé vert ou violet..

Si vous avez un jardin, il est assez facile à faire pousser.
C’est la pleine saison de la dégustation en octobre, novembre et décembre . Mais étant très résistant au froid, il y en a toujours en janvier, février et mars.
Le chou kale a une exceptionnelle composition nutritionnelle. Sa forte teneur en nutriments indispensables à l’organisme le classe même parmi les « super aliments ».

Bon pour la santé des yeux
Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire.

Il stimule le système immunitaire
Le chou kale est riche en flavonoïdes (dont la quercétine) qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire.

Il prévient certains cancers
Il contient d’autres substances antioxydantes, comme les glucosinolates, qui jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.

Une très bonne source de calcium végétal
Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g.

Des minéraux et des vitamines en quantité
Il est très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en magnésium et potassium. Côté vitamines, il est très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée.

Un taux record de vitamine K
Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.

De quoi faire de ce légume un de vos meilleurs alliés de votre santé.

Pour le jus aujourd’hui, je vais le marier à de la courgette, des carottes, une orange, un demi citron. Vous pouvez bien sûr rajouter du gingembre et du curcuma si vous le souhaitez.
Sinon selon les ingrédients que vous avez sous la main, vous pouvez faire un jus de chou kale avec des branches de céleri, des poires.
Pourquoi pas avec une pomme et du persil ou des épinards
Bref, il se marie avec tout. Et son goût est beaucoup moins fort que du chou vert.

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